Miyama Nishiki, un riz à sake développé pour les régions de brassage à climat froid, est utilisé dans ce junmai yamahai mis en bouteille frais et non pasteurisé (nama) de Tsuruoka. La production yamahai construit sa base de fermentation par génération naturelle d'acide lactique, produisant un fond riche et généreux sans le remuage au pagaie du kimoto traditionnel.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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