Cette édition spéciale au riz irrégulier utilise un démarreur sweet moto à trois volets (sanki amazake moto), une technique de fermentation lactique traditionnelle qui apporte acidité naturelle et corps. Brassée chez Oujiman à Tsuruoka, Yamagata, fondée en 1724 et relancée en 2012 sous la direction de jeunes brasseurs envoyés par la brasserie Tatenokawa.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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