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Description
Cette édition spéciale au riz irrégulier utilise un démarreur sweet moto à trois volets (sanki amazake moto), une technique de fermentation lactique traditionnelle qui apporte acidité naturelle et corps. Brassée chez Oujiman à Tsuruoka, Yamagata, fondée en 1724 et relancée en 2012 sous la direction de jeunes brasseurs envoyés par la brasserie Tatenokawa.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionYamagata · Yamagata Junmai →
BrasserieSatounizaemonsyuzoujou
MarqueOujiman
Alcool15%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Satounizaemonsyuzoujou
Yamagata
MarqueOujiman
Adresse123 Kamiyama Soujin Shinmei Tsuruoka Yamagata
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese