Omotaka Otokoyama

Otokoyama, signifiant 'la montagne de l'homme', est un nom de marque de sake traditionnel aux profondes racines dans l'histoire brassicole japonaise, évoquant un caractère audacieux, sec et viril. Abekan Shuzo, fondée en 1716 à Shiogama aux côtés du sanctuaire de Shiogama, utilise ce nom pour un tokubetsu junmai qui reçoit une désignation spéciale par une variété de riz distinctive ou un standard de polissage plus raffiné. Le toji Toshiaki Hiratsuka, qui a pris les rênes en 2006, a maintenu l'Omotaka Otokoyama comme une expression robuste et affirmée dans le portefeuille de la brasserie, capable de tenir tête aux saveurs riches en umami des poissons grillés, des huîtres et de la cuisine de montagne du Tohoku. Les cultivars locaux de riz à Miyagi, notamment le Kuranohana développé spécifiquement pour les hivers froids et humides de la région, contribuent au caractère structuré et corsé attendu d'un sake portant ce nom.