Shikino Matsushima Ginjo

Le Shikino Matsushima Ginjo porte le nom de l'un des paysages côtiers les plus célébrés du Japon, la baie de Matsushima, un ensemble d'îles couvertes de pins visible depuis Shiogama, la ville portuaire de Miyagi où Abekan Shuzo brasse depuis 1716. La classification ginjo requiert un riz poli à au moins 60 % et un processus de fermentation soigneusement géré pour le développement d'esters parfumés. L'emplacement d'Abekan aux côtés du sanctuaire de Shiogama, où le sake était autrefois produit comme offrandes rituelles sur ordre du clan Date, donne à la brasserie une relation sérieuse avec la qualité qui persiste dans sa ligne commerciale. Les hivers froids de Miyagi et l'accès aux cultivars de riz locaux comme le Kuranohana, une variété développée spécifiquement pour les conditions du Tohoku, font de la préfecture un environnement naturel pour le brassage ginjo aromatique.