Shikino Matsushima Namachozo Honjozo

Le namachozo fait référence à un protocole de pasteurisation spécifique dans lequel le sake est conservé non pasteurisé tout au long de l'hiver et de l'été, puis pasteurisé une seule fois juste avant l'expédition, préservant davantage le caractère frais et juvénile du sake nouvellement pressé par rapport à la méthode standard de double pasteurisation. Au niveau honjozo, une addition mesurée d'alcool de brasseur distillé affine le profil aromatique et produit la finale propre et sèche qui définit le style. Abekan Shuzo, fondée en 1716 à Shiogama, Miyagi, détient l'une des plus longues histoires de brassage continu de la région du Tohoku, produisant initialement du sake comme offrandes de sanctuaire sous le patronage du clan Date. L'étiquette Shikino Matsushima, évoquant les quatre saisons encadrant la baie iconique qui borde la ville natale de la brasserie, relie ce honjozo accessible au même paysage riche en fruits de mer qui définit les tiers premium de la brasserie.