Shikino Matsushima Junmai

Le Shikino Matsushima Junmai représente l'expression fondamentale de la ligne d'étiquettes pittoresques d'Abekan, un sake de riz pur sans alcool ajouté qui met en avant la texture et la saveur inhérentes au grain. Le nom s'inspire directement de la baie de Matsushima, l'une des trois vues canoniques du Japon et toile de fond permanente de la ville côtière de Shiogama où Abekan Shuzo opère depuis sa fondation en 1716. La philosophie générale de la maison Abekan veut que le sake complète et rehausse les aliments plutôt que de leur faire concurrence, un principe qui oriente ce junmai vers un caractère savoureux et riche en umami, adapté aux abondants fruits de mer de la région. La préfecture de Miyagi a investi dans la culture dédiée de riz à sake, et des variétés comme le Kuranohana et l'Hiyori, développées pour le climat froid et humide de la préfecture, contribuent au corps structuré et complet typique des expressions junmai d'Abekan.