Le Gohyakumangoku, la variété qui a défini le style sec et élancé de Niigata, est ici mis en valeur par une brasserie de l'île de Shimane engagée dans une production tout-junmai avec du riz cultivé localement. La combinaison donne un junmai sec et précis, avec les lignes nettes et le corps léger caractéristiques de cette variété de riz.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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