Junmai hiyaoroshi issu du riz Gohyakumangoku poli à 55%, maturé à froid tout l'été et commercialisé comme un sake d'automne à pasteurisation unique chez Yumegokoro Shuzo à Kitakata, Fukushima. Le vieillissement prolongé arrondit les saveurs en un umami fruité et adouci, aux notes de banane, avec une finale lisse et satisfaisante.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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