Nakatorimuroahonnama Junmai Gowarikouji

Nakatorimuroahonnama Junmai Gowarikouji d'Inoue Shuzo capture la fraction nakadori de coupe centrale du cycle de pressurage, qui représente la portion la plus équilibrée et raffinée entre la première coulée arabashiri audacieuse et la presse finale seme astringente. Avec un ratio de riz koji de 50% amplifiant la complexité enzymatique, et un traitement muroka non filtré, honnama non pasteurisé préservant la vitalité brute, c'est un sake d'une profondeur et d'une précision remarquables. La discipline de la coupe centrale combinée à la haute proportion de koji crée un profil junmai en couches, compatible avec la nourriture.