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Description
Un Junmai vieilli tel quel dans la brasserie pendant la saison froide puis la saison chaude. Une édition saisonnière et locale qui concentre la saveur de la rivière Nagara, où l'on peut apprécier la fraîcheur des nouvelles récoltes et la profondeur d'un vieillissement modéré. De la chaleur encore présente de l'automne jusqu'à la sérénité du printemps, ce sake évolue doucement. Il est populaire dès sa sortie, mais aussi apprécié en fin de printemps pour sa rondeur et son harmonie acquises avec le temps.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionGifu · Gifu Junmai →
BrasserieKomachi Shuzo Co.,Ltd
MarqueNagaragawa
RizHidahomare
Alcool15%
Taux de polissage60%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Komachi Shuzo Co.,Ltd
Gifu
Fondée en 1894, depuis plus d'un siècle dans la région de Kaibara. Aujourd'hui, la brasserie est gérée par le brasseur de cinquième génération. En s'appuyant sur la fermentation complète des techniques traditionnelles, un sake au 'goût rassurant' qui maximise la saveur du riz est élaboré dans une kura où résonne 'la musique naturelle', comme si elle faisait partie des matières premières.
Fondée en1894
MarqueNagaragawa
Adresse2-15 Souhara Ibuki Gifu Gifu Gifu
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
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Dashimaki Tamago
Japanese