Un Junmai vieilli tel quel dans la brasserie pendant la saison froide puis la saison chaude. Une édition saisonnière et locale qui concentre la saveur de la rivière Nagara, où l'on peut apprécier la fraîcheur des nouvelles récoltes et la profondeur d'un vieillissement modéré. De la chaleur encore présente de l'automne jusqu'à la sérénité du printemps, ce sake évolue doucement. Il est populaire dès sa sortie, mais aussi apprécié en fin de printemps pour sa rondeur et son harmonie acquises avec le temps.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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