Murokabinhiire Tokubetsu Junmai Sanwrikouji

Murokabinhiire Tokubetsu Junmai Sanwarikouji d'Inoue Shuzo utilise une proportion de riz koji de 30%, un niveau plus modéré que les variantes à 50% de koji de la brasserie, résultant en une fermentation plus nette avec une richesse dérivée des enzymes moins dominante et un équilibre plus raffiné entre douceur et umami. La désignation muroka non filtré préserve le corps naturel du sake, tandis que la pasteurisation binhiire en bouteille fixe doucement le profil de saveur. Cette expression occupe un terrain intermédiaire entre les offres tokubetsu junmai standard et à koji élevé de la brasserie.