Murokabinhiire Honjouzou

Murokabinhiire Honjouzou d'Inoue Shuzo à Tochigi associe la légèreté caractéristique et la touche aromatique de la catégorie honjozo, obtenues par un modeste ajout d'alcool distillé, à la richesse muroka non filtrée et à la stabilisation douce de la pasteurisation en bouteille. Le binhiire, dans lequel les bouteilles scellées sont chauffées plutôt que le sake en vrac, est considéré comme une approche plus douce qui préserve mieux la fraîcheur du sake. Le résultat est un honjozo propre, compatible avec la nourriture, avec un corps légèrement plus épais et une présence texturale que une expression filtrée standard.