Murokabinhiire Daiginjo

Ce daiginjo d'Inoue Shuzo à Tochigi est mis en bouteille en tant que sake muroka non filtré et pasteurisé une fois dans la bouteille (binhiire), une méthode qui préserve davantage la complexité aromatique que le traitement thermique appliqué au sake en cuve. Le polissage de niveau daiginjo, généralement à 50% ou moins, produit les arômes ginjo délicats de melon et de fruit d'orchard qui définissent la catégorie. Le traitement muroka conserve un léger voile et une profondeur de saveur supplémentaire, tandis que la pasteurisation binhiire assure la stabilité sans dépouiller le parfum.