Mikkaodori Junmai Ginjo

Junmai ginjo poli à 50 % dans le style Mikkaodori, où le repos odori dans la fermentation en trois étapes est prolongé à deux ou trois jours pour développer pleinement l'activité de la levure. La méthode produit un sake avec un profil doux-acidulé, un umami sous-jacent du riz et une finale propre et compatible avec les plats.