Matsunotsukasa Junmai Ginjo Wataribune

Matsunotsukasa Junmai Ginjo Wataribune utilise le Wataribune, une variété de riz historique de Shiga ressuscitée de l'extinction quasi totale, considérée comme une souche parente du Yamada Nishiki, reliant ce sake au riche patrimoine agricole de la lignée du riz à sake de la région. Matsuse Shuzo à Ryuo fermente cette variété ancestrale en junmai ginjo, révélant l'umami prononcé et rustique du Wataribune et sa texture généreuse, qui diffèrent nettement du caractère plus délicat de son descendant plus célèbre. Le riz Wataribune contribue un corps plein et légèrement rustique, équilibré par un profil aromatique ginjo propre.