Kumenoi Himejirushi utilise le Matsuyama Mii et le Kogane Masari, variétés de riz traditionnelles d'Ehime, dans un sake quotidien de Goto Shuzo dans le district de Kuma, Ehime. Le Matsuyama Mii est un riz patrimonial d'Ehime qui produit un caractère de sake propre et doux, et le Kogane Masari ajoute une profondeur terreuse à cette étiquette accessible et ancrée régionalement.
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