Koten Nigorizake

Koten Nigorizake est un sake trouble de Kouten Shuzo dans la préfecture de Nagano, filtré de manière grossière pour conserver les solides de riz et obtenir un aspect laiteux et une texture riche et crémeuse. Le nigorizake tend à être plus sucré et plus charpenté que le sake clair, avec une richesse lactique caractéristique. Cette expression est classée comme sake pétillant, ce qui suggère qu'elle conserve une certaine carbonatation de fermentation secondaire en bouteille.