Junmai de Yukitsubaki Shuzo à Kamo, Niigata, une brasserie exclusivement junmai engagée depuis 2011 dans la production de sake pur sans alcool ajouté. Brassé avec de l'eau de source naturelle et une fermentation à basse température, il vise un style tanrei umakuchi transparent et facile à boire, équilibrant la douceur du riz et une finale propre.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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