Un Junmai chokarakuchi (extra sec) muroka (non filtré) nama (non pasteurisé) brassé à partir de riz Tamasakae chez Kitajima Shuzo à Shiga. Le Tamasakae est une variété patrimoniale de riz de Shiga, et son utilisation combinée à un traitement non filtré et non pasteurisé donne une expression audacieuse, sèche et intensément parfumée avec une vivacité caractéristique du sake cru.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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