Le riz Gohyakumangoku est brassé pour donner ce junmai, puis conservé non pasteurisé avant un unique traitement thermique au moment de la mise en bouteille. Ce processus préserve le caractère frais du nama tout en apportant une douceur légère et une rondeur en bouche. Produit dans une brasserie artisanale traditionnelle de Tokio, à Akiruno.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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