Le Miyama Nishiki poli à 60 % confère à ce junmai un caractère dense et céréalier, décrit comme possédant des notes de céréales, de noisette et de son de riz, avec un palais légèrement corsé et sec. Brassé à la main dans une petite brasserie tokyoïte d'Akiruno utilisant l'eau de source des montagnes, il convient aussi bien servi froid que chaud.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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