Un shirozake préparé de manière traditionnelle, un sake blanc et laiteux sucré préparé à partir de riz gluant, de koji de riz et de mirin maison broyé sur un moulin à pierre. Toshimaya produit ce style depuis l'époque Edo, quand la marque était célébrée dans toute la ville, et la teneur en alcool se situe à 7%.
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