Kimpai Daiginjo Namazake

Kimpai Daiginjo Namazake est un daiginjo non pasteurisé de Kimpaishuzou dans la préfecture de Hyogo, brassé dans une région historiquement réputée pour sa culture du riz Yamada Nishiki et la production de sake de style nada. Le grade daiginjo exige un polissage du riz à au moins 50 % restant, et le statut namazake signifie que le sake est mis en bouteille sans traitement thermique, délivrant des arômes vibrants et un palais vif et frais. L'eau minérale riche de Hyogo soutient la fermentation propre qui définit cette expression élégante.