Le riz Hitachi Nishiki poli à 65 % est fermenté selon la méthode yamahai pour donner un junmai genshu à pleine intensité sous l'étiquette Kikumori de la Kiuchi Brewery à Naka, dans l'Ibaraki. Le levain traditionnel yamahai construit une base lactique robuste et complexe, et le format genshu amplifie la profondeur et la structure qui en résultent.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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