La version pétillante du Kiuchi Umeshu utilise la même base de distillat de Hitachino Nest White Ale que l'original, avec l'ajout de carbonatation pour produire une liqueur de prune légère et vive à 5,5 % vol. L'arôme de houblon, la douceur propre et l'acidité rafraîchissante de prune se distinguent avec un corps plus léger que la version non pétillante.
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