Ce sake de maturation en conservation à froid (nama chozo) d'Ueda Shuzo dans le district d'Ikoma à Nara est conservé sans pasteurisation jusqu'à sa mise sur le marché, préservant une fraîcheur tout en arrondissant doucement la saveur. La brasserie s'appuie sur l'eau de source souterraine d'Ikoma et plus de 400 ans de savoir-faire brassicole accumulé.
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