Non filtré (muroka), non pasteurisé (nama) et non dilué (genshu), ce junmai d'Ueda Shuzo livre le sake dans sa forme la plus directe, tel qu'il sort du pressoir. Brassé dans le district d'Ikoma à Nara avec l'eau de source d'Ikoma, il conserve une teneur en alcool plus élevée (généralement 16-17 %) et la saveur de riz concentrée et vive que la filtration et la dilution atténueraient.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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