Description
Le bodaimoto est une méthode de fermentation ancienne développée au temple Shoryakuji à Nara il y a plus de 500 ans, s'appuyant sur des bactéries lactiques naturelles cultivées dans l'eau de soyashi. Ce junmai d'Ueda Shuzo emploie cette technique de renouveau, produisant un sake à l'acidité ferme, à la douceur légère et à une finale nette et ancrée. Il a remporté un prix au Concours d'évaluation du sake du Bureau national des impôts d'Osaka en 2023 dans la catégorie sake chaud.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Ueda Shuzo Co.,Ltd
Nara
Sous la devise 'avoir le cœur dans le sake', le maître brasseur sélectionné comme 'artisan moderne de haut niveau' utilise les eaux souterraines d'Ikomayama et le meilleur riz pour donner naissance à un sake réputé après vieillissement.
Fondée en1558
MarqueSeichou
Adresse866-1 Ichibemachi Ikoma Nara
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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