Du Yamada Nishiki poli à 60 % compose ce junmai sec de Sekaiitto à Wakayama, brassé avec la levure de l'Association n° 11 et conçu avec l'idée d'être le sake le plus sec. Plutôt qu'une simple vivacité unidimensionnelle, il équilibre un umami junmai riche en entrée avec une transition progressive et satisfaisante vers la sécheresse et une finale nette.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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