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Description
Du Yamada Nishiki poli à 60 % compose ce junmai sec de Sekaiitto à Wakayama, brassé avec la levure de l'Association n° 11 et conçu avec l'idée d'être le sake le plus sec. Plutôt qu'une simple vivacité unidimensionnelle, il équilibre un umami junmai riche en entrée avec une transition progressive et satisfaisante vers la sécheresse et une finale nette.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionWakayama · Wakayama Junmai →
BrasserieSekaiittou Co.,Ltd
Alcool15.7%
Taux de polissage60%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Sekaiittou Co.,Ltd
Wakayama
Brasserie traditionnelle de Kishu, Sekaiittou utilise les eaux souterraines cristallines de la Kinogawa et travaille avec un maître brasseur et une équipe technique de haut niveau. Kumagusu Minami (Minamikumagusu, 1867-1941), géant du savoir reconnu mondialement pour ses contributions à la botanique (notamment les myxomycètes) et au folklore, a également œuvré pour la protection de la forêt de Kumano, inscrite au patrimoine mondial. Il est le fils du fondateur Yaemon Minamikata.
Fondée en1884
MarqueSekaiittou
Adresse1-10 Minato Konya Wakayama Wakayama
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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Yakitori (Tare)
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Simmered Fish
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Oden
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Dashimaki Tamago
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Nikujaga
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Grilled Eel
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Saikyo-zuke Fish
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