Le Karakuchi (Sec) Fukugao de cette brasserie fondée en 1897 à Sanjo utilise du riz Gohyakumangoku poli à 60 % avec l'eau ultra-douce filtrée sur sable de la rivière Ikarashi pour une expression quotidienne propre et sèche, adaptée à un large éventail d'accompagnements gastronomiques. Issu du seul producteur de sake basé à Sanjo dans Niigata, il livre le caractère rafraîchissant et vif que la tradition brassicole en eau douce de Niigata est réputée pour, dans un format sec direct et accessible.
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