Le Fukugao Junmai Koshu (Riz Pur Vieilli) de cette brasserie fondée en 1897 à Sanjo, seul producteur de sake basé à Sanjo dans toute Niigata, utilise du Yamada Nishiki poli à 60 % et est vieilli pendant de longues périodes pour développer une couleur ambrée, une profondeur de fruits secs et une complexité arrondie au-delà du sake frais. Issu d'une brasserie où la figure d'Ebisu des Sept Dieux de la Fortune symbolise le désir du fondateur de faire sourire chaque amateur, cette expression vieillie demande de la patience avant de révéler tout son caractère.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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