Ce Junmaishu Yamadanishiki de Kankobai Shuzo dans la préfecture de Mie est brassé entièrement à partir de riz Yamadanishiki, l'une des variétés de riz à sake les plus prisées du Japon, reconnue pour son grand shinpaku et ses caractéristiques de fermentation nettes. Cette expression met en valeur la profondeur et l'umami intrinsèques du Yamadanishiki dans un format junmai, sans la délicatesse supplémentaire d'un polissage ginjo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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