Ce liqueur d'umeshu de Kankobai Shuzo dans la préfecture de Mie est à base de prunes mûres macérées dans un sake ginjo, plutôt que dans le shochu ou le sake ordinaire habituellement utilisés. L'utilisation d'un sake ginjo de qualité apporte une élégance et une profondeur fruitée supplémentaires, qui complètent à merveille la douceur concentrée des prunes bien mûres.
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