Juku 19 La fee des fleurs

L'une des sorties saisonnières les plus visuellement et conceptuellement distinctives du sake japonais, l'expression La Fée des Fleurs de la gamme Juku 19 d'Ozawa Sake Brewery tire sa couleur rose caractéristique du koji rouge, le beni koji, un ingrédient extraordinairement rare dans la production de sake, qui apporte une acidité naturelle et une acidité fruitée sans commune mesure avec toute levure conventionnelle. Le riz Shirakaba Nishiki de la préfecture de Nagano est brassé en un origarami muroka nama genshu: légèrement filtré avec de fins sédiments, non filtré au charbon actif, non pasteurisé et mis en bouteille à pleine puissance. Faible en alcool et légèrement effervescent, il porte une douceur florale et acidulée comme des baies qui se dépose dans le verre comme des pétales de cerisier dans l'air calme.