Ce junmai utilise du riz Awa Yamada Nishiki, une variété cultivée dans la préfecture de Tokushima, poli à 60% chez Suwa Shuzo à Chizu-cho dans le Tottori. L'eau ultra-douce qui est la marque de la brasserie soutient un umami doux et axé sur le riz, avec la finale nette et sans amertume que l'approche tout-junmai de Suwa Shuzo délivre systématiquement.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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