Élaboré chez Suwa Shuzo à Chizu, Tottori, à partir de Yamada Nishiki provenant de la ferme Tanaka, poli à 70%. Le sake présente un caractère sec dominé par l'acidité, avec une texture soyeuse et une légère amertume servi frais, développant un umami plus profond et une finale plus nette lorsqu'il est réchauffé.
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