Junmai Daiginjo Ginginga de Nishimura Jozoten à Noshiro, en Akita, occupe le sommet de la gamme Rakusen de l'une des brasseries les plus anciennes encore en activité dans la préfecture, fondée en 1751. La classification junmai daiginjo exige un riz poli à 50 % ou moins sans alcool de brasseur ajouté, mettant en valeur le pur caractère du riz.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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