Le riz Akita Komachi poli à 60 % est utilisé pour ce junmai de Nishimura Jozoten, une brasserie de Noshiro, en Akita, fondée en 1751. L'Akita Komachi est principalement un riz de table plutôt qu'une variété dédiée au brassage, produisant un caractère de grain doux et accessible.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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