Jummai Ginjo Momonosato

Akaiwashuzou (赤磐酒造), situé dans les collines d'Akaiwa à Okayama, a construit sa gamme phare Momonosato autour de la variété de riz Asahi, un cultivar si exigeant à cultiver qu'il avait presque disparu avant que les agriculteurs d'Okayama ne le relancent au XXe siècle. Ce junmai ginjo utilise de l'Asahi poli à 50 %, révélant la douceur arrondie caractéristique du riz et l'umami doux que le Gohyakumangoku et le Yamada Nishiki ne peuvent pas reproduire. Le nom Momonosato, signifiant Village des Pêches, reflète l'identité de la préfecture d'Okayama en tant que principale région productrice de pêches au Japon, et le sake porte quelque chose de ce paysage : des arômes doux et fruités avec une finale propre et polie.