Un sake expérimental de style yamahai d'Asahi Shuzo (Shimane), élaboré avec du riz Gohyakumangoku, signalé comme un défi dans l'application de la méthode de départ yamahai. La technique yamahai, une variante du processus kimoto traditionnel qui supprime l'étape de broyage, produit généralement une acidité plus élevée et un profil gras et savoureux.
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