Koshihikari no Junmaisyu Orochinomai

Le Koshihikari de haute qualité de Sada-cho, Izumo, est poli avec du riz auto-poli pour une fermentation saine. C'est un défi d'élaborer du sake avec du Koshihikari, qui n'est pas un riz à sake. Cela fait 19 ans que cette initiative est menée. Bien que sec cette année, on perçoit aussi la saveur du riz et l'arôme du koji. Ce sake est pressé dans une cuve en bois et mis en bouteille comme jizake.