Jujiasahi Kimotojummai Kairyoomachinanaju Kasuihiire Nijugobiwai

Kimoto junmai élaboré avec du riz Kairyo Omachi poli à 70 %, pasteurisé et dilué avant la mise en bouteille. La méthode traditionnelle kimoto, pratiquée avec une fermentation lactique spontanée sans levure ajoutée, développe un umami ample et en couches avec une finale propre. Cette cuvée se distingue par l'interaction équilibrée entre douceur, acidité et profondeur savoureuse.