Jousenwakamidori

Jousenwakamidori d'Iiyama Shuzo à Nagano associe la désignation josen (qualité supérieure au standard, haut de gamme) au nom de marque Wakamidori, signalant une montée en qualité par rapport à la ligne de base dans le choix du riz et la technique de brassage. Dans la classification traditionnelle japonaise du sake, le josen était l'un des niveaux de qualité reconnus au-dessus du futsu-shu standard, et il évoque des connotations d'un sake quotidien premium fiable et bien élaboré. Le climat froid et l'eau de fonte des neiges douce du nord de Nagano confèrent à cette expression une base propre et lisse, cohérente avec le caractère brassicole régional.