Josen Kamenoo de l'Izuhonten Co. à Fukuoka utilise le riz Kamenoo, une variété patrimoniale qui avait failli disparaître au début du XXe siècle avant d'être relancée par des agriculteurs et des brasseurs passionnés. Kamenoo est reconnu pour produire un sake au caractère structuré, légèrement sec, avec une finale nette qui met en valeur la qualité distinctive de ce grain.
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