Horaku Jummaidaiginjo

Un arôme délicat se déploie à la versée, suivi d'un umami perceptible dès la première gorgée. La finale pâle et douce fond comme de la neige. L'un des deux sake phares de la maison, élaboré en commémoration de la création de la ville d'Izu et récompensé à 100 % lors de la dégustation de nouveaux sake de la préfecture de Shizuoka. Le Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo est poli à 40 %, avec une attention portée à la facilité de dégustation et à une finale fraîche. Le parfum ginjo, caractéristique de la levure de Shizuoka, est prononcé, mais l'acidité reste modérée.