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Description
Le riz Hida Homare poli à 55 % forme la base de ce junmai nakagumi, tiré exclusivement de la précieuse partie centrale du réservoir de pressage et mis en bouteille à la main sans filtration en tant que nama genshu. L'embouteillage avec la lie déposée donne une couleur blanche et un profil corsé, tandis qu'une décantation soigneuse de la couche supérieure limpide révèle un caractère délicat et féminin, offrant deux expériences de dégustation distinctes depuis une même bouteille.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionGifu · Gifu Junmai →
BrasserieWatanabe Shuzoten
MarqueHorai
RizHidahomare
SMV-3
Alcool17%
Taux de polissage55%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Doux
Sec
Arôme et corps estimés à partir de la catégorie et du polissage. SMV et acidité sont des valeurs publiées.
Présentation par la brasserie
「なか」とは、品評会に出される一番おいしい部分です。また「なか」だけを汲み取ることは、非常に手間のかかる作業のため、本来は大吟醸などの超高級なお酒だけでしか使用されません。しかし、年一回の蔵まつりにいらっしゃるご来場者様に「おいしい部分だけを飲んで頂きたい！」そんな蔵元の思いから、あえて「なか」だけを取り出し、無ろ過生原酒のまま手詰めしました。Texte original de la brasserie, en japonais.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Watanabe Shuzoten
Gifu
Le village de Furukawa-cho dans la ville de Hida, où est installée la Horai sake brewery, se trouve à la pointe nord de la préfecture de Gifu, dans le bassin de Furukawa entouré de montagnes telles que les Alpes du Nord et les monts Hida, à plus de 3 000 mètres d'altitude. Les rues de Hida Furukawa conservent une élégance et un charme ancien remarquables. Ryotaro Shiba écrivait que, n'étant pas encore devenu une attraction touristique, ce lieu dégageait encore une intimité, une expression et une personnalité uniques. Ichinomachi, bordée d'anciens marchands à l'ancienne mode, présente un calme saisonnier, et le long de la rivière Seto, où se succèdent les entrepôts aux murs blancs et socles noirs, une atmosphère plus humide et authentique se dégage encore davantage.
Fondée en1870
MarqueHorai
AdresseIchinomachi Furukawa Hida -shi Gifu
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Accords
Types de plats
Établi à partir du SMV et de l’acidité publiés.🥇
Sukiyaki
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Simmered Fish
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Oden
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Dashimaki Tamago
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Nikujaga
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Grilled Eel
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine