Description
Daiginjo genshu de Hiroshima élaboré exclusivement à partir de Senbon Nishiki cultivé localement, poli à 40 %, fermenté avec la levure ginjo de Hiroshima et une eau de source du mont Iwataki. Mis en bouteille sans dilution, il révèle l'élégance caractéristique du ginjo de Hiroshima accompagnée d'une profondeur robuste et corsée. Médaille d'or à l'International Wine Challenge en 2013 et 2017, ainsi qu'au Kura Master 2025.
Caractéristiques
CatégorieDaiginjo
RégionHiroshima
BrasserieUmedashuzojo&Co.
MarqueHonshuichi
RizSenbon Nishiki
Alcool17%
Taux de polissage40%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Umedashuzojo&Co.
Hiroshima
C'est une petite brasserie située à Funakoshi-cho, dans la partie est d'Aki-ku, à l'est d'Hiroshima City. L'eau souterraine qui s'écoule depuis la montagne rocheuse appelée Iwatakiyama derrière nos locaux est pompée à 60 mètres de profondeur et utilisée comme eau de brassage. Le riz est principalement du riz cultivé dans la préfecture d'Hiroshima, adapté à la fabrication du sake, et élaboré à la main par nos artisans d'Hiroshima.
Fondée en1916
MarqueHonshuichi
Adresse6-3-8 Funakoshi Aki-ku Hiroshima Hiroshima
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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