Hiwata Yamahai Junmai Daiginjo

Hiwata Yamahai Junmai Daiginjo représente le summum de la gamme Hiwata de Hagino Shuzou, appliquant la méthode yamahai laborieuse à un brassage de qualité daiginjo premium. Produit à Kurihara, Miyagi, par une brasserie fondée en 1840 et utilisant l'eau douce de la source Ryodosawa, le processus yamahai offre ici une complexité inhabituelle pour un daiginjo, combinant des aromatiques floraux délicats avec une profondeur lactique savoureuse. Cette expression démontre que les méthodes de fermentation traditionnelles n'ont pas besoin de sacrifier l'élégance.