Hiwata Yamahai Junmai

Hiwata Yamahai Junmai est l'expression emblématique de la marque Hiwata de Hagino Shuzou, fondée en 2002 et dédiée à la méthode de fermentation yamahai qui cultive l'acide lactique naturel pour un saké corsé et complexe. Nommée en référence à un ancien champ de grains sacré, la marque Hiwata évoque le lien élémentaire entre le riz, la terre et la tradition au cœur du brassage de saké dans la région de Miyagi. Brassé avec du riz Omachi, Miyamanishiki ou Kuranohana et de l'eau de source de montagne douce, il offre un saké avec une acidité profonde et un umami persistant.