Hiraizumi Maruhi Yamahai Junmai Hamaya Kobo est produit à Hiraizumi Honpo, l'une des plus anciennes brasseries du Japon fondée en 1487 à Nikaho, Akita, en utilisant la levure maison propriétaire Hamaya de la brasserie aux côtés de la méthode de fermentation traditionnelle yamahai. Le processus yamahai développe naturellement un acide lactique élevé, conférant à ce junmai une colonne vertébrale prononcée d'acidité, une profondeur terreuse et un umami robuste qui s'intègre magnifiquement lorsqu'il est servi chaud.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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